Attilio Folliero, Caracas 04/12/2016 - Video e foto del 29/06/2008
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Le "orecchiette" sono il piatto tipico di Lucera e della Puglia in generale; si tratta di una pasta fresca fatta in casa con farina e uova. Si può mangiare in svariati modi, per esempio al sugo (ragù), con la ricotta dura, con la rucola (Cicatill ca ruchél du castill), con le cime di rapa. Le orecchiette con le cime di rapa è un piatto tipico della Puglia.
Nel video seguente le orecchiette preparate da mia madre, Carmela Di Gioia. Purtroppo è stata una delle ultime volte che ha fatto le orecchiette; a causa dell'età avanzata (nel video aveva più di 81 anni) e della malattia non ha più avuto la forza per fare la pasta fresca.
Nel video seguente le orecchiette preparate da mia madre, Carmela Di Gioia. Purtroppo è stata una delle ultime volte che ha fatto le orecchiette; a causa dell'età avanzata (nel video aveva più di 81 anni) e della malattia non ha più avuto la forza per fare la pasta fresca.



















